在家煎牛排是不少爱吃牛排的吃货们的最终选择，喜欢吃牛排，但是总不能每次都出去吃吧，在外面吃总觉得不尽兴，想要吃的更爽，那就在家自己煎呗！自己煎的牛排不仅味道好，也更健康更卫生，还更能满足自己的各种需求！不过，在家自己煎牛排的时候，如何掌握牛排的成熟度呢？要想解决这个问题，还得接着往下看！

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：如何掌握牛排的成熟度？

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成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，如果不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。牛排成熟度一般有三分、五分和七分的区别。三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为血红色，伴随刀切有血渗出，口感大体偏嫩。五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，口感不会太嫩，有层次有厚重感。七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

妈网小碎语：

对于掌握牛排的成熟度，其实也挺简单的吧，首先在牛排上划一个小口，再对着三五七分熟的样子看看，煎的次数多了，时间火候的把握也就准了，煎出成熟度适中行的牛排也就不在话下了！