猪骨汤面的精华部分在于它的汤底，汤底的好坏直接影响了猪骨汤面的成功以否。那我们现在就来看一下猪骨汤面汤底的做法：

1、用清补凉熬了猪骨汤，把肉剁碎备用。

2、取大概两汤匙的大酱，加入一碗水和两茶匙的糖把酱搅拌稀释。

3、烧热锅加油，加入5汤匙的肉碎爆炒8成熟后倒入稀释的大酱，炒到酱汁收干后盛起备用。

4、煮好的面过冷水，煮青菜，把滚汤倒入面，加入炸酱肉碎即可。