想要做出好吃的酱猪蹄，真的不是简单的洗洗煮煮就可以的，还必须要抓住一些技巧，这样才能保证做出来的酱猪蹄色香味美。那么酱猪蹄怎么做才好吃呢？

首先，必须要将挑选出好的猪蹄。我们建议大家挑选400克左右的猪蹄即可，不要买太大的，太大的肉质不够嫩，炖的时间也比较长。

接下来就是注意在炖猪蹄之前要用明火烤一下了。不用烤焦，泛黄即可，这样不仅方便我们清理猪蹄上残留的毛，还能够使得炖出来的猪蹄味道和颜色都更佳。

最后是注意卤肉料的配置了。在酱猪蹄的做法中我们有用到八角、桂皮、花椒、丁香，其实如果再加一点铁观音，味道会更好一些。放入铁观音不仅可以取出肉的油腻和腥味，还能保留茶叶的清香。