一个好的药膳汤最讲究的就是食材。好的食材可以充分发挥出来它的作用，而且还美味。当归炖猪心，猪心一定要挑选新鲜的，不新鲜的猪心一般都会有异味，很难炖出好喝的药膳汤。下面就教教大家如何挑选新鲜的猪心。

新鲜的猪心，一般是表面摸上去是不粘手，按压时会有有弹性，还有闻起来没有异味。猪心的颜色要是均匀的。而变质的猪心表面暗色是黑紫，用手去摸还有有粘液，闻起来有难闻的异味。