莲子炖猪心里面的食材很简单，只需要买到新鲜的猪心和优质的莲子，其他的配料就很容易解决。下面来教下大家怎么挑选莲子和猪心吧。

挑选莲子的方法：

1、看莲子的颜色。如果莲子的颜色白得很均匀，很好看的那些一般都是经过漂白处理的。优质的莲子一般都是天然晒干或者是直接烘干，颜色不会白得耀眼，而且是略带黄色的。

2、闻莲子的味道。优质的莲子是带有淡淡的清香味，如果是经过漂白处理的莲子一般都会带有一股刺激性的味，闻起来不自然。

3、听莲子的声音。莲子一定要高度挥发掉水分才能长时间保存，而这些莲子随便抓起一把就能听到清脆的声音。而一些为了加重重量加入水分的莲子虽然表面没有异样，但是抓起来是听不到清脆声响的。