酱肉丝的做法，我们都知道了，可是在做酱肉丝的过程中，还是有一些注意事项的。现在我们就来看一下酱肉丝的注意事项：

1、将猪肉切成肉丝时要注意肉丝的均匀性，不要一块薄一块厚的，这样很难炒的均匀，另外肉丝不能切太细，否则会容易炒老。。

2、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。煮酱汁时，小火慢慢煮，煮到酱汁变得稠时，再放入肉丝。

3、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。