炒羊肚丝是羊肚的常见做法，这是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系，那么在制作这道菜肴的时候需要注意什么呢？就来跟大家盘点制作炒羊肚丝的注意事项。

第一点：羊肚买回来要清洗干净，做法是剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物，用盐反复搓洗，以去除黏液。

第二点：用水煮大概一个小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。

第三点：炒羊肚丝完成后，必须要注意的是，羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用，因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

炒羊肚丝是一道营养价值颇高，味道鲜香的菜肴，如果大家想自己动手制作出美味的佳肴，那就要注意以上几点注意事项，把握好烧炒的时间也是很重要的哦，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。