对于掌勺新手来说，考究的不单是火候的掌握，食材的挑选，配料的搭配都是需要把握技巧，那么芥末鸭掌怎么做好吃呢？下面为你支招，教你如何掌握芥末鸭掌的烹饪技巧！

第一，芥末鸭掌在烹调时，芥末可酌量添加，但注意一次不要放太多，以免伤胃。

第二，若是担心芥末味太冲，可在芥末中酌量添加些糖、柠檬汁或食醋，能缓解辣味，并使其风味更佳。

第三，挑选鸭掌时，要挑筋多，皮厚，无肉的。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮，质地紧密。