五花肉又称肋条肉，位于猪的腹部，因肥瘦相间，所以叫做五花肉。

五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，还还有丰富的铁质和促进铁吸收的半胱氨酸，所以能够有效改善缺铁性贫血。五花肉性味平和，有补肾养血，滋阴润燥的作用，能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症，而且能够滋阴养肝，起到美容养颜，光滑皮肤的作用。

咸鱼的营养价值不高，因为它已经经过腌制，营养成分丧失，不过它的味道很好，很香，所以它主要是起到调味、开胃的的作用。五花肉营养丰富，咸鱼蒸五花肉这道菜正好是很好的互补。