五花肉炖白菜是一道很家常的菜式，很多人都爱吃，在东北地区，每年冬季几乎每家每户都会做五花肉炖白菜，这么一道家常的菜食用的时候有什么需要注意的地方呢？

首先，腐烂的大白菜、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不能吃。这是由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁的血红蛋白，更新换代去携氧能力，使人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险，还有致癌的作用。此外，白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，因为铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

而五花肉是不能同乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜等食物一起食用的。吃完五花肉后也不适宜马上喝大量的茶水。