五花肉虽然很美味，但是并不是所有人都适合吃，湿热痰滞内蕴者要慎服，同时因为肥肉含量高，所以肥胖、血脂较高者也不宜多食。

在食用五花肉之前，准备工作也是需要注意的。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。同时，猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。