五花肉的瘦肉层与普通瘦肉一样，能够提供优质蛋白，优质蛋白中必需氨基酸的种类和数量丰富，并且比例适当，不仅能够维持成人的身体健康，还能促进儿童的生长发育，是一类对我们非常有益的蛋白质，另外五花肉中还有血红素铁因动物性食物中含有有利于铁吸收的“肉因子”，并且血红素铁在体内的吸收不受膳食中植酸、鞣酸等因素的影响，血红素铁在体内的吸收率会高些，可达15%——20%