干煸这种炒法在四川重庆湖南一带很常见，炒出来的菜满鼻油香。而五花肉最适合就是用来干煸，因为这样子的油分没有那么多，吃起来不会很油腻，而且干炒能最大得把油分炒出来。外加上芸豆的清香，这道干煸五花肉芸豆真的是人间美食。怪不得，经常有人用来做特色菜，油而不腻，干中带香，太适合太多人的口味。