很多人都喜欢吃卤味，特别是鸭舌，其口感柔韧，滋味无穷，作为下酒菜是最理想的选择，那么鸭舌要怎么挑选呢？

首先，购买酱卤肉类食品时要选择色泽纯正。色泽过于鲜艳的酱卤肉类食品，除添加了辅料外，有可能添加了食用色素。

其次，选购鸭舌一定要选择近期生产的酱卤肉类食品，酱卤肉类食品虽有一定的保质期，但酱卤肉类食品是很容易氧化变质的产品，产品越新鲜口味越好。

再者，选购鸭舌，最好选购带包装的，因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染。