尖椒炒猪头肉的食材挑选是很关键的，想要达到更美味的效果就要在食材挑选上下功夫。爱吃辣的妈友们就要注意尖椒的挑选啦。在选购尖椒时选择表皮有有光泽的尖椒，这种颜色较亮而且颜色呈浅绿色的尖椒一般会比较辣，另外就是比较直的尖椒会比较辣，爱吃辣的妈友们可以按照这种方法挑选。如果是不爱吃太辣的尖椒可以把尖椒买回来以后先用冷水泡一段时间，在炒尖椒时可以适量加一些白糖，等到青椒炒软后可以再加一些其他的调味料，这样尖椒就不会很辣啦。