好的菜肴要有好的食材相配，炸猪排所选用的是上号的猪排，也就是位于近肋骨的猪柳位置的里脊肉，优质的里脊肉色泽红润，富有弹性，而且无异味，购买的时候要通过正规的途径购买，以免买到注水猪一类的。大家在挑选的时候一定要注意，另外在食用面包糠时，一定要注意面包糠的保存，一面其发潮变质影响口感。