鸭肫是什么部位？鸭肫就是鸭的胃。禽类和脯乳动物的结构不同，脯乳动物的胃有两个功能:一是储存没有消化的食物，二是消化一部分食物，而禽类的这两个功能分别由不同的器官来完成:储存食物是在颈部的嗉囊(嗉子)，而消化一部分食物的功能在肫（大部分在肠），它的位子是上面连着食管，而下面连着肠子，所以和脯乳动物的胃有些相似，只是功能不全而已，如果要类比的话，基本相当于胃。

鸭肫的肉质比较紧密，所以说在烹饪的过程当中需要注意时间还有方法技巧，因为鸭肫其实腥味比较浓重，所以要是不注意的话，做出来的鸭肫不仅香味比较浓重，肉质也不利于我们食用。鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。如果觉得上腹饱胀、消化不良的时候，可适当多吃些鸭肫哦。