鸽子的体型一般都不大，并不像鸡肉一样是按斤卖的，鸽子是按只来出售。人们在挑选鸽子滋补的时候，在广东人看来，炖汤的时候都会首选比较老的鸽子，更加滋补。大家不妨随一起来学习鸽子肉的家常做法。

主料：鸽肉2只

辅料：山药50克，虫草花10克，赤小豆20克，薏米10克

调料：食盐适量，水适量

做法：

1、买鸽子的时候记得喊店家帮忙处理干净，去掉内脏，回到家最好还将皮去掉，洗干净。不然炖汤的时候好多油（油滋滋的完全没胃口了好么）！

2、淮山可以是晒干后的，或者按照个人口味，可以用新鲜的淮山。干淮山用清水洗净后用凉水浸泡15分钟；如果是新鲜淮山就带着手套去皮切成滚刀块。

3、赤小豆和薏米都洗净后用清水浸泡15分钟，如果虫草花比较干净的话就表洗了，直接浸泡就OK了，因为洗太多容易将虫草花的营养物质洗掉哦。

4、准备一锅开水，放入鸽子飞水后转入砂锅，加入足够的煮开的水。

5、放入姜片和泡好的淮山（或者新鲜淮山块），以及薏米、赤小豆。用小火炖1.5个小时。

6、等到时间差不多之后，将虫草花连同浸泡的水一起倒入锅内，继续用小火炖煮30分钟。

7、在准备出锅之前，加入适量的食盐调味就大功告成了。