目前，可以食用的大雁肉在市面上仍比较少见，而且其价格比较高，所以，有不少的商家用其他的肉假冒大雁肉售卖，获得暴利。真正的大雁肉无论口感、香味、咬劲、营养价值和药用价值都和市场上假冒的大雁肉是有本质区别的。而据了解，目前国内市场上有98%的大雁肉都是鹅肉假冒的！接下来，就手把手教大家如何辨别真假大雁肉。

1、如果是鹅假冒的大雁，很容易分辨，鹅的嘴是枸黄色的，身体肥大，是飞不起来的。还有一种大雁鹅，也不是大雁，而是一种法国进口的郎德鹅，肉不好吃也没有任何营养可言。

2、大雁一般每只重4～5公斤。大雁肉是暗红色的，假冒大雁肉的鹅肉是鲜红色的。

3、大雁皮是很紧的且很光滑的，而假冒大雁的鹅的皮是很松的，也是非常粗糙的。

4、大雁肉红烧出来有点暗黑色，而假冒大雁肉的鹅肉和一般的鹅肉没有区别的。