无辣不欢的吃货们，相信都尝过酸辣鸡杂的美味，鸡杂搭配辣椒经过爆炒，十足下饭，连一些平时很少吃辣的小伙伴们都被这浓香的滋味给勾起了食欲，那么酸辣鸡杂饭要怎么做好吃呢？只要你掌握以下3个技巧，这道美味手到擒来！

技巧1：

爆炒鸡胗要用大火快炒，不要炒制时间太长，以免鸡胗口感老韧。

技巧2：

可根据个人口味决定要不要额外加盐，因为泡椒、豆瓣酱、酱油都有咸味。

技巧3：

在烹饪鸡杂时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死，保证食用安全。