泡酸辣鸡爪的做法并不难，但是很多人就表示自己制作出来的鸡爪不够鲜，做法已经教给大家了，如果做出来的鸡爪还是不尽人意的话，那就是没有注意到做泡酸辣鸡爪的细节问题。想知道制作泡酸辣鸡爪需要注意点什么，那么接下来的内容肯定能找出你想要的答案。

1、洗鸡爪：

鸡爪在冲洗的时候，一定要多冲洗几次，这样才能让鸡爪没有那么滑，用筷子夹也比较方便一些。

2、煮鸡爪：

如果已经一开始就在沸水中煮的话，鸡爪很容易就烂开了，就没有那种感觉了。所以在煮鸡爪的时候，要在冷水中开始煮，慢慢加热，这样做出来的鸡爪不会太烂，也不会太硬，刚刚好的程度，这种时候的鸡爪才是口感做好的。

3、冷却鸡爪：

鸡爪煮过之后，放在冰水中冷却浸泡，可以放鸡爪的皮迅速的紧缩，这样能够让口感更好，有一种脆脆的感觉。放在冰水中比放在冰箱中的冷却速度要快很多。