观形：颗粒饱满均匀为佳。

看壳：壳色浅褐且光亮为佳，灰色则次之。

看仁：松仁肉色洁白为佳，黄色次之，深黄带红则已变质。

看芽芯：芽芯色白为佳，发青时已开始变质，发黑则已变质。

干燥性：壳易碎且声音清脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱落，则品质干且质量好。