核桃仁的营养价值极高，其作为中成药的重要辅料，有顺气补血、止咳化痰、滋养皮肤等功能。

同时，核桃仁内含有大量容易被人体所吸收的蛋白质，对大脑神经十分有益，长期食用，可以减缓神经衰弱、记忆衰退等。

此外，现代医学还证明，经常食用核桃仁，对血液中胆固醇的降低及血管的软化十分有帮助。