核桃油中含有多种有利于人体的营养成分，如亚麻酸、叶酸、维生素E等。这些营养成分的摄取，能够有效避免胎儿及婴儿脑部、脊髓、皮肤等器官的畸形发育。同时，对成年人也可以起到抗癌、延缓衰老等作用。