首先，在选择原材料的时候要慎重。板栗要选新板栗，挑尾部带有点绒毛的，并且要特别注意板栗上有没有虫眼，有虫眼的一定不要，剥开后里面都是黑的烂的。

另外，在选择猪蹄的时候，也要挑新鲜的，买回来后要把骨头敲裂，这样更入味。

其次，在煮的时候先用大火，然后再用小火慢炖，把两种食材的原味炖出来。