吃黄花菜需要注意的问题有几个，首先是新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒，故不能生食，须 加工晒干，吃之前先用开水烫一下，再用凉水浸泡2小时以上。

其次，由于黄花菜性凉，不宜多食，否则可能会造成稀便等胃肠道不适。

第三，黄花菜的花叶中含有皂苷、鞣质，会导致妊娠期妇女子宫收缩，因此孕妇应慎重食用。