网友朋友们可以在炝炒莴笋的时候放入自己喜欢的食材，让这道菜的口味更佳，例如蒜蓉，肉片，或者其他的食材等，都是可以的，下面就跟大家简单的分享一下干锅莴笋腊肉的做法：

首先还是老步骤，准备原料，莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克，味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克，准备完毕后，就可以开始动手烹饪了。

制法：1、腊肉改刀成片，莴笋切菱形片．红辣椒切碎备用；

2、锅置旺火，把腊肉煸出香味，下莴笋片．红辣椒．剁辣椒，旺火翻炒至莴笋片熟．下蚝油、料酒．味精．胡椒粉．淋上红油．翻炒几下拌香油出锅；

3、盛入小铁锅内．上酒精炉，便煮着边吃，在这冬天里，更有趣味，而且还能保暖。

但是注意焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感；莴笋本身怕咸，所以盐要少放才好吃。