要做出美味的泡豇豆，第一步是要选购新鲜的长豇豆，那么，新鲜的长豇豆怎么挑呢？

首先要看长豇豆的外表，应该挑选外表光滑，整齐的，而且，有伤痕的豇豆对味道有影响，所以建议大家多挑选没有伤的。其次，要看颜色，大家要多挑选颜色深而且绿的，因为刚成熟的豇豆是深绿色的，很新鲜很嫩，而时间久了的豇豆会变黄。同时，大家挑选的时候记得要挑较长的豇豆，以及中等粗细的。好吃还健康。最后，一个小秘诀，要看豇豆顶部，如果顶部的小帽颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，就可能不太新鲜了，建议大家不要挑选了。