许多朋友都很爱吃酸豇豆，现如今市面上的酸豇豆的卫生不大让人放心，所以许多朋友都选择自己制作，但是酸豇豆的制作过程需要一个星期左右，并且注意事项非常多，下面百科就来为大家介绍泡酸豇豆的注意事项吧！

1、所有用具均不可沾油，入坛的材料不可有生水，否则泡菜易生“花”、腐败。

2、取用泡菜的筷子一定专用，不可沾油，与上同理。

3、坛沿水要经常添加。

4、泡菜坛生花后可将上面的“花”撇除后加少量白酒。

5、用来泡制的豆角尽量挑嫩的，这样泡出来的口感较脆。

6、用来做泡菜的菜水分不易过多，豆角、胡萝卜、丕蓝、菜头、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黄瓜、绿豆芽等建议另取容器泡制，泡一夜即可，否则水分多了易腐败，此即俗称的“跳水泡菜”。