腊肉作为腌制食物的一种，营养成分大量损失，也可以说它没有一点营养成分，而且腊肉中的脂肪，因为它是动物脂肪酸，所以为饱和脂肪酸，不利于人体。所以腊肉只能偶尔吃，一次中食用也要注意适量，做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以食用了。

荷兰豆具有益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的食用功效，它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。所以腊肉荷兰豆适合一般人群食用的，但是肠胃消化功能不好的人，以及老人，高血压等人群要注意食用要适量。