排骨作为排骨炖白萝卜这道菜的主要食材，它的好坏对最后菜的味道起着决定性的作用，那么我们要做这道菜时应该选用什么样的排骨呢？下面我们就一起来看看排骨的选购。

一道菜的营养高低选择食材很重要，我们在做排骨炖白萝卜时首先我们得先选择排骨：

排骨炖白萝卜排骨可选用新鲜猪筒骨，猪筒骨中含有较高的蛋白质、微量元素和维生素，可以增强体质。猪筒骨还含有丰富的骨胶原，能够改善皮肤，增加弹性。猪筒骨有丰富的骨胶原蛋白，是软骨组织的有机成分能够改善骨质疏松。

我们选购猪筒骨时，看猪筒骨的骨头断口处，骨髓呈粉红色，证明放血干净。若颜色暗红，证明放血不干净或是病猪。

猪筒骨的瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较显眼，流出的液体较少。我们选购出最新鲜的骨头就可以拿回去熬汤啦~

如果有没用完的骨头可用干净的布浸透醋液包裹，常温下可保存两天。还可以放进保鲜盒，再放入冰箱，可暂时保鲜。