胡萝卜苗虽然营养丰富，但是吃的时候还是要注意以下几点：

（1）胡萝卜苗不宜下酒：胡萝卜苗下酒是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，胡萝卜苗不宜做下酒菜。

（2）另外萝卜樱主泻、胡萝卜苗为补，所以二者最好不要同食。

（3）服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜苗。

（4）食用胡萝卜苗时不宜加醋，以免胡萝卜素损失。

（5）胡萝卜苗含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食，以免破坏维生素C，降低营养价值。