红烧胡萝卜是一道营养丰富的家常菜，其老少皆宜，适当的食用，对人体好处多多。那么，红烧胡萝卜有什么营养价值呢？下面，大家就一起来看一下吧。

1、胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。

2、胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

3、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

4、胡萝卜中含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

以上呢，就是红烧胡萝卜的营养价值了，其具有防癌抗癌、益肝明目、养颜美容的功效，经常食用，对身体有很大的益处。