胡萝卜营养价值高，被称为“小人参”，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素可以在人体内转变为维生素A。而胡萝卜的做法多种多样，相信各位看客在看过上面介绍的胡萝卜怎么切后，对胡萝卜的切法也基本掌握了，那么，下面就来看看胡萝卜怎么做菜吧！

一、胡萝卜牛肉丝

原料：胡萝卜、牛肉

调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒

制作过程：

1、牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。

2、胡萝卜洗净去皮，切丝。

3、炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。

4、胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。

二、胡萝卜毛豆鸡丁

原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆

调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段

制作过程：

1、胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。

2、鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。

3、锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。

4、锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。