人们都喜爱青椒的色泽艳丽，也重视青椒丰富的营养价值，青椒肉丝炒饭无论是家常餐桌还是下馆子都是常见的一道菜，那么青椒肉丝炒饭有什么烹饪技巧呢？下面我们一起来了解！

第一、青椒富含维生素C，不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

第二、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

第三、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。