要做好一盘美味多汁可口的胡萝卜青椒炒肉片，需掌握以下小窍门。掌握了这些小窍门，你的厨艺便可达到饭店大厨的水平哦。

1、要使胡萝卜保持靓丽的颜色，需要焯一遍盐水。

2、每个人的口味都不一样。想要吃爽脆的青椒，首先用热水焯好，再要过一遍冷水；想要吃软香的青椒，就直接放入锅中翻炒，倒入适量水，盖盖子焖软即可。

3、想要肉片滑嫩多汁，一定要记得放生粉，腌制。

4、若要胡萝卜青椒炒肉片更加香甜，可以适量加入高汤。

5、整个过程一定要大火翻炒。