无论从青椒还是肉片来说，这道菜的营养价值及其高，肉和蔬菜的搭配很好的解决了营养不均衡问题。

青椒炒肉片是一道营养价值丰富的小菜。

青椒的维生素综合含量居蔬菜之首。含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。

青椒的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。