青椒土豆片炒肉是一道经典的家常菜，相信很多人都能信手拈来做这道菜，但是对于新手来说，要做好这么一道普通不过的小炒菜，还是需要掌握一点技巧，下面就为大家介绍青椒土豆片炒肉的烹饪技巧。

第一，切青椒时，要去蒂，去籽，切成5厘米长的丝；葱切段。

第二，土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

第三，火候很重要，做这道菜的关键就是要急火快炒，火小了，菜容易粘锅，土豆就不脆。

第四，这道菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

第五，青椒土豆片炒肉可以适量加点糖来提鲜，但是不能放太多，太多了，菜就会变甜。