由于各种食物都具有其特性，根据其特性来烹饪，能够使食物原汁原味；如果违背了，则会使食物的精华流失，让食物失去了其原有的口感及味道。所以，我们在做菜时，需要掌握其烹饪技巧，这样才能发挥食物原有的价值，自己也吃得更舒心。接下来，将为大家介绍菠菜炒平菇的烹饪技巧。

1、因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

2、蘑菇烹饪之前用水氽一下，一是进行杀青，去掉一部分水分，同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。

3、菠菜与平菇是两种生长于春天的食材，所以，菠菜炒平菇最适宜的季节是春季。