要做韭黄炒蛋，自然就少不了韭黄和鸡蛋这两种食材了，那么我们要怎么挑选这两种食材呢？

首先是韭黄的选购：

在挑选韭黄的时候，我们必须要挑选颜色为嫩黄色的，而不是枯黄色的，如果叶子是挺立的就更好了。

然后可以看它的切口，如果切口的颜色鲜艳，则说明这韭黄很新鲜，可以考虑购买。

接下来是鸡蛋的选购：

关于鸡蛋的选购，我们可以通过观察它的外形、听声音以及闻气味来进行挑选。外形上，蛋壳要清洁、完整、无光泽；然后把鸡蛋放在耳朵边摇两下，听声音，好的鸡蛋我们是听不到声音的；最后就是闻气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子闻，好的鸡蛋会有轻微的生石灰气味。