做清炒花菜这道菜的时候，首先要把花菜清洗干净，避免农药和脏东西的残留，因此要先把花菜掰成小块，然后再洗，这样就干净了。在焯水的时候，焯的时间不要太长，30秒左右就行，不然就会煮老，口感不爽脆了。另外，如果想让这道菜更鲜美的话，可以用高汤代替清水。