焖芥菜丝用的芥菜其实是叫芥菜疙瘩或者是大头菜，是芥菜的一个变种，不是我们平常用来炒或者煮清汤的芥菜哦。下面为大家整理了一个焖芥菜丝的腌制方法，供你们参考用哦。

方法：

1、把芥菜疙瘩洗干净，然后切丝，待用；

2、热锅后，把花椒放进锅内，翻炒出味，然后把芥菜丝倒进锅里，迅速翻炒，不要炒太久，如果炒得太软会影响到口感，再放进食盐，炒匀；

3、把芥菜丝倒出来晾凉，然后装到带盖子的罐子里焖，放进冰箱里保存一个月左右。

一个月后，就可以拿出来吃了。吃的时候还可以进行适当的调味，加入酱油、醋、辣椒油都可以，反正爱怎么吃就怎么吃啦。