芥菜的营养价值高，平常可以经常买些回来吃，如果是叶用芥菜，应该选择叶片完整的，看看叶子上面有没有枯黄的或者开花的，如果有这些现象的话，就不要买了。

还有一种芥菜是包心芥菜，这种芥菜需要注意一下叶柄有没有软化的现象，当然是选择叶柄越肥厚的越好啦。

芥菜的保存也不用怎么费心，芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，虽然好吃，但是由于盐分含量极高，大家要尽量少吃，还是以新鲜的芥菜为佳。