蒜黄炒肉丝其实和蒜黄炒肉是差不多的，蒜黄炒肉丝在制作上也是有技巧的。

蒜黄是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时，蒜黄不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

另外，蒜黄炒肉的制作技巧有以下几点：

1、肉丝提前腌制一下比较容易入味。

2、肉丝和蒜黄入锅后都要大火快炒，这样肉丝和蒜黄才能鲜嫩可口。

3、切点红椒丝做点缀会让这道菜更漂亮些。