听到玉米笋这个名字，很多人都会觉得好奇，玉米笋究竟是属于玉米一类的，还是属于笋类呢？我们认识玉米，也认识笋，但是对于玉米笋估计有些人还真的有点不知所以然了。下面，就为大家介绍一下什么是玉米笋吧！

玉米笋是属于玉米的一种，我们经常将玉米笋叫做是小玉米。玉米笋属一年生高茎作物，乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋， 玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

玉米笋的营养价值很高，因为玉米笋里面含有丰富的蛋白质和维生素，玉米笋里面有我们人体需要的多种氨基酸，我们可以用玉米作为食材做成很多菜肴。玉米快要成熟了，那些无法长成大玉米的玉米笋，被农民掰下来，倒成了一道自然的高级菜菜肴。它的做法非常简单，把新鲜玉米稍微笋煮一下，煮熟就可以捞起来，然后按照自己的喜好加沙拉酱，或者芝麻酱，或者葡萄甜酱，就做成了美味的凉拌玉米笋蔬果大拼盘。天然香味，营养丰富，美不胜收。