如果要想做出味道鲜美的芦蒿炒肉丝，那么准备好新鲜优质的食材是关键。否则，不论你有多好的厨艺，也无法炒出可口的菜肴。下面为大家介绍下如何挑选芦蒿和猪肉。

芦蒿

作为蔬菜一定要新鲜，要挑叶子水嫩发绿的，颜色不要过深。颜色过深说明生长期间缺水，生长比较迟缓，含有的粗纤维多，口感不好。另外，观察它外观是否平直。如果存放时间过久的芦蒿，叶子会发软甚至是起斑。

猪肉

挑选猪肉比较有讲究，新鲜的猪肉是呈鲜红色的，暗红的是较次的。表面要带有一定的光泽，没有液体流出 ，没有斑点。

可以拿起闻闻，新鲜猪肉是带有腥味的，如果散发异味就不要买了。另外，可以用手指去按压下，新鲜猪肉是有弹性的，而且不黏手。否则，也说明猪肉不够新鲜。