穿心莲最常见的做法就是凉拌，凉拌保持了原本穿心莲最初的味道，而且非常爽口，做法简单，但味道却结合了甜、酸、辣、酸，是一个非常好吃的小菜。我们来看一下凉拌穿心莲怎么做吧。

1、准备好原材料，穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻（熟）。

2、穿心莲洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用。

3、泡穿心莲的同时可以准备一下料汁。在碗中放入3勺食醋，两大勺白糖，加入生抽，加入一勺辣椒油，洒上芝麻，然后将其拌匀。

4、做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可。