苦苣菜顾名思义，是有一点苦味，在吃它的时候，我们的建议是少量多吃，因为有些人还是不太能接受一些有苦味的菜，例如苦瓜、笋等，虽然他们对我们的身体有益，但是还是要适量得吃，这样慢慢来接受苦苣菜特有的苦。

苦苣菜怎么做才好吃，我们都知道，一般青菜我们都是炒来吃，但是苦苣菜是做凉拌最好吃。用苦苣菜做凉拌，一方面是可以尽量得盖住它的苦味，另一方面可以最大程度地保留它的营养素。苦苣菜含有的苦苣菜精是不可以长时间经过高温煮的，要不然会挥发掉，所以说，苦苦苣菜要想做的好吃最好就是凉拌。