柿子椒炒鸡蛋要想做得好吃，还要挑选食材，这样才能做一道美味的菜肴。那么柿子椒炒鸡蛋如何挑选食材？我们现在来看一下：

1、新鲜的鸡蛋壳是完整有光泽的，无乌灰色无霉斑。

2、用右手指甲轻敲蛋壳鲜蛋声音坚实，象碰砖声，空洞声是陈蛋，嘶哑声是裂纹蛋。

3、如果想柿子椒不辣的，就选青绿色的，选厚肉的。

4、如果是柿子椒是辣的，就选修长的，尖尾的，这是较辣的。