子姜焖鸭这道菜品，对于很多年轻人来说，估计是比较困难的。困难的点有很多，例如食材的选择、食材的处理、以及烹饪过程中的注意事项等等。就让我们一起来看看做子姜焖鸭的注意事项吧。

做子姜焖鸭的时候，最重要的是要选对材料，一定要选用子姜。为什么呢？因为子姜比较嫩，味道也比较辛辣。在爆香的时候比较容易爆出香味，在焖煮的时候姜味也比较容易和鸭肉融合。

另外，做子姜焖鸭的时候可以加一点红色的腐乳汁代替黄酒。因为腐乳在发酵的时候会产生酒精，可以代替黄酒的功能，且腐乳汁的味道也比黄酒要好。